Oferta dla
restauracji i hoteli
OBEJRZYJ JAK PRACUJEMY
SPRAWDŹ NASZĄ OFERTĘ SZKOLEŃ
SZKOLENIA GRUPOWE
Potrzebujesz szkolenia, jeśli:
- Liczby pokazują, że nie wykorzystujesz w pełni potencjału sprzedażowego
- Twoi pracownicy biernie przyjmują zamówienia, ale niczego nie rekomendują
- W zespole panuje marazm, niskie morale, brak motywacji
- Twoje komunikaty i działania motywujące zespół nie działają
- Produkty premium (alkohole, popisowe dania) się nie sprzedają
- Wina kurzą się na półkach, goście ich nie zamawiają
- Twoje działania mające na celu przyciągnięcie nowych gości nie działają
Korzyści ze szkolenia:
- Wzrost obrotów i zysków lokalu (nawet o 30 proc. w kategorii napojów)
- Konkretne narzędzia sprzedażowe dla personelu, które oswajają proces sprzedaży, a przy okazji realnie wpływają na wyższe napiwki
- Bodziec motywacyjny dla personelu
- Wyższy średni rachunek
- Poprawa jakości i usprawnienie obsługi
- Większa ilość stałych (i zadowolonych) gości
- Większa rotacja win i innych alkoholi
- Spokój ducha właściciela lokalu, kiedy wie, że może odpuścić część kontroli
- Wsparcie dla menadżera zespołu i konkretne wskazówki dla budować swój autorytet i motywować zespół
- Szkolenie prowadzone przez osoby, które mają za sobą doświadczenie pracy w gastronomii, a także wiedzę i wykształcenie kierunkowe udokumentowane dyplomami i certyfikatami
PRZYKŁADOWA TEMATYKA
Warsztat „Profesjonalna obsługa”
- Najważniejsze zasady dobrej obsługi - serwis krok po kroku
Podczas tego warsztatu omówimy jak powinna wyglądać prawidłowa sekwencja serwisu. Wypracujemy ścieżkę gościa od wejścia do wyjścia.
Warsztat „Kryzysowe SOS”
- jak prawidłowo reagować na obiekcje gościa
Podczas tego warsztatu wypracujemy konkretne narzędzia pozwalające na właściwe reagowanie na trudne sytuacje.
Warsztat "Aktywna sprzedaż”
- jak przekłada się na lepszą dbałość o gościa, napiwki i rozwój restauracji w której pracujemy
Podczas tego warsztatu przećwiczymy formuły sprzedażowe i omówimy jak sprzedawać konkretne grupy produktowe. Wyjaśnimy też różnice między pasywną, agresywną a aktywną sprzedażą.
"Perfect Serve" wina w restauracji
- Jak prezentować i rekomendować wino?
Sposoby polecenia wina do posiłku w oparciu o zasady łączenia go z jedzeniem. Ćwiczenia z otwierania win musujących, spokojnych. Sposoby rozpoznawania win korkowych oraz wadliwych.
WYBIERZ PAKIET:
STANDARD
- 1 dzień/5 godzin
- 1 godzina indywidualnej konsultacji poszkoleniowej z elementami doradztwa w zakresie
- Zalecenia i plan pracy po szkoleniu dla menadżera/właściciela w celu utrzymania efektu szkolenia
- Wsparcie w zakresie stworzenia lub wprowadzenia zmian
- Materiały szkoleniowe: 5 egzemplarzy papierowego wydania książki „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii”
Cena: 3 000 zł brutto
PREMIUM
- 2 dni/ 2 x 5 godz
- 2 godziny indywidualnej konsultacji poszkoleniowej z elementami doradztwa w zakresie
- Zalecenia i plan pracy po szkoleniu dla menadżera/właściciela w celu utrzymania efektu szkolenia
- Wsparcie w zakresie stworzenia lub wprowadzenia zmian w istniejącym manualu (księdze standardów serwisu)
- Audyt tajemniczego klienta oraz stworzenie raportu z wizyty
- 10 egzemplarzy papierowego wydania książki „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii”
- 10 egzemplarzy papierowego wydania książki „Gościnność od kuchni”
Cena: 5 000 zł brutto
INDYWIDUALNY
- Cykliczne szkolenia rozpisane na cały rok w ramach indywidualnego pakietu
- Pracę z zespołem na sali
- Stworzenie manuala, czyli księgi standardów serwisu
- Audyty tajemniczego gościa wraz z raportem
- Budowę lub aktualizację istniejącej karty win
- Sesje coachingowe z managementem restauracji
- Stworzenie planu rozwojowego dla zespołu
- Wsparcie w stworzeniu efektywnego planu motywacyjnego dla zespołu, który wesprze działania sprzedażowe
Cena ustalana wspólnie z klientem.
MASZ PYTANIA?
SZKOLENIA INDYWIDUALNE
Coaching i mentoring
Coaching jest procesem, którego głównym cele jest wzmacnianie oraz wspieranie cię w samodzielnym osiąganiu zamierzonych rezultatów w oparciu i twoje własne odkrycia, wnioski, przy jak najlepszym wykorzystaniu twojego potencjału.
Proces coachingowy w „Akademii Gościnności” prowadzony jest zgodnie z kodeksem etycznym European Mentoring and Coaching Council oraz w oparciu o narzędzia rekomendowane przez tą instytucję. Proces prowadzi Patrycja Siwiec, która kwalifikacje do wykonywania coachingu zdobywała podczas studiów podyplomowych w Szkole Głównej Handlowej w Warszawie.
Konsultacje dla właścicieli
Konsultacje odbywają się on-line lub stacjonarnie.
Przykładowa tematyka konsultacji:
- Opracowanie koncepcji i dobór asortymentu do karty win
- Pomoc w wyborze dostawców win
- Konsultacja w zakresie doboru szkła i sprzętu do serwisu wina
- Konsultacja w zakresie magazynowania, odpowiedniego przechowywania wina
- Stworzenie systemu motywacyjnego dla pracowników
- Otwieranie nowego konceptu gastronomicznego
- Analiza bieżącej strategii marketingowej oraz rozpisanie zaleceń
- Pomoc w stworzeniu strategii marketingowej i PR-owej dla restauracji
Korzyści z konsultacji:
- Burza mózgów, dzięki której możesz zweryfikować swoje pomysły, odbić myśli i nie musisz wyważać otwartych drzwi
- Oszczędność pieniędzy, uniknięcie nieudanej inwestycji
- Pełen fokus na Ciebie i Twój biznes, w odróżnieniu od grupowego szkolenia podczas którego omawia się ogólne zagadnienia
- Oszczędność czasu, dzięki formule on-line
Cena: 250 zł brutto / 1h
SPRAWDŹ OPINIE NASZYCH KLIENTÓW:
Szkolenia i warsztaty Patrycji oraz Adama bez wątpienia zaliczyłbym jako najbardziej udane spośród dostępnych ofert na rynku. Trenerzy indywidualnie, nie szablonowo podchodzą do każdego miejsca, a swoją wiedzę i niewątpliwie doświadczenie w czytelny i bardzo jasny sposób przekazują uczestnikom szkoleń i warsztatów. Osobiste ich zaangażowanie pomogło w sukcesie CAMPO, które dziś chwali się bardzo profesjonalnym i dobrym serwisem.
Krystian Bruź
Właściciel restauracji CAMPO, Wrocław
Prowadzone przez Patrycję i Adama szkolenie pracowników Restauracji Belvedere skłoniło mój długoletni zespół do fantastycznej interakcji. Dzięki temu nasze szkolenie było bardziej produktywne i efektywne. Jak wiemy praktyka czyni mistrza, a konkretne przykłady przedstawiane na szkoleniu jeszcze raz uświadomiły nam jak personel FOH (Front of house) jest ważny dla naszych Gości i biznesu. Wierzę że to nie nasze ostatnie spotkanie.
Piotr Zabłocki
Dyrektor Generalny restauracji Belvedere w Warszawie
Warsztaty z „Gościnności„ to nie tylko zaznajomienie z ideą, której brak tak bardzo odczuwamy w polskiej gastronomii, ale pełna pasji prezentacja różnych stron życia restauracji. Tym cenniejsze i pomocne, że oparte na własnych, wieloletnich doświadczeniach za granicą. Ich efektem jest zarówno przywrócenie rangi serwisowi, jak i wprowadzenie niezbędnych narzędzi poprawiających jego jakość i wydajność, a w konsekwencji podnoszących dochodowość restauracji.
Lechosław Olszewski
Właściciel restauracji SPOT. w Poznaniu
Z przyjemnością rekomenduję Patrycję Siwiec i Adama Pawłowskiego MS jako doświadczonych, solidnych i sumiennych specjalistów. Gothic Restaurant od lat korzysta z wiedzy i wsparcia Patrycji i Adama przy organizacji kolacji degustacyjnych i okolicznościowych, doboru win do nowej karty oraz szkoleń obsługi w zakresie poprawnego serwowania win. Każdorazowo wykazują się profesjonalizmem i kreatywnością w doborze wina, jednocześnie zaspokajając potrzeby naszych wymagających Gości. W czasie corocznej Kolacji Charytatywnej zbieramy fundusze na potrzeby osób niewidomych. Patrycja i Adam dobrali wino z etykietą napisaną w języku Braille’a, czym byłem zachwycony. Jestem zadowolony także z fachowego doradztwa i kompetencji w zakresie pairingu win do serwowanych przez nas dań.
Bogdan Gałązka
Szef kuchni i współwłaściciel restauracji Gothic Café na zamku w Malborku
ZAMÓW SZKOLENIE
