19 marca, 2020
Gastronomia w kryzysie – pomocne linki
W tych dniach jesteśmy myślami z branżą gastronomiczną. Mamy nadzieję, że radzicie sobie w tej…
16 marca, 2020
Koronowirus. Co dalej z gastronomią?
Od soboty 14.03 obowiązuje stan zagrożenia epidemicznego, co oznacza, że w gastronomii (i nie tylko)…
12 marca, 2020
Jak wspierać swoją ulubioną restaurację w czasach kryzysu
Przed branżą gastronomiczną trudne czasy, które dla wielu miejsc będą oznaczać być albo nie być.…
19 lutego, 2020
Wino się u nas nie sprzedaje
W rozmowach z restauratorami często słychać narzekanie, że wina się nie sprzedają. Dobra wiadomość jest…
12 lutego, 2020
Goście nie do strawienia
Nie zdawaliśmy sobie sprawy jak bardzo straumatyzowani są dziś ludzie pracujący na sali. Okazuje się,…
24 czerwca, 2019
Główne zasady dotyczące znajomości oferty restauracji
Goście chcą pomocy, a nie opinii. Gościa nie wolno pouczać. Jeżeli chce zamówić czerwone ciężkie…
24 czerwca, 2019
10 rzeczy, które powinien wiedzieć kelner ?
Jaki jest sposób przyrządzania i jakie są podstawowe składniki każdego dania? Jaka jest oferta napojów…
24 czerwca, 2019
Jakie są najważniejsze zasady obsługi ?
Dobry serwis zależy w 99,8 procent od dobrej organizacji, charyzmatycznego przywódcy, jasnego podziału obowiązków, świadomych…
24 czerwca, 2019
Jak radzić sobie z sytuacjami kryzysowymi ?
W życiu restauracyjnym nie da się uniknąć sytuacji kryzysowych. Szef kuchni nie pojawi się w…
2 kwietnia, 2019
Jak radzić sobie emocjonalnie z zażaleniami gości ?
Gość poniósł konkretne straty i ma prawo się złościć, ale ta złość nie jest wymierzona…