10 rzeczy, które powinien/nna wiedzieć kelner/kelnerka?

10 rzeczy, które powinien/nna wiedzieć kelner/kelnerka?

Jaki jest sposób przyrządzania i jakie są podstawowe składniki każdego dania? Jaka jest oferta napojów alkoholowych i bezalkoholowych? Jakie są podstawowe zasady łączenia napojów z daniami z karty (na przykład które wino na kieliszki zaproponować do dania głównego, przystawki, deseru)? Jakie są ceny wszystkich oferowanych produktów z menu? Jakie są nazwy…

Jak prawidłowo zaserwować wino w restauracji? 🍷

Jak prawidłowo zaserwować wino w restauracji? 🍷

Zaprezentuj wino gospodarzowi spotkania. Wymień przynajmniej nazwę producenta i rocznik. Otwieraj wino na stole etykietą zwróconą do gospodarza lub na pomocniku kelnerskim / stacji sommelierskiej. Precyzyjnie obetnij folię poniżej zgrubienia szyjki butelki bez kręcenia i ruszania butelką, która pozostaje w tej samej pozycji. Przetrzyj serwetką szczyt szyjki butelki…

Jak radzić sobie emocjonalnie z zażaleniami gości ?

Jak radzić sobie emocjonalnie z zażaleniami gości ?

Gość poniósł konkretne straty i ma prawo się złościć, ale ta złość nie jest wymierzona w ciebie. Rozumiejąc tę złość, przekazujesz gościowi, że wiesz, co czuje, i przyznajesz mu rację. Zwróć uwagę gościa na rozwiązanie problemu – ta technika pozwala na znalezienie optymalnego rozwiązania dla gościa i dla siebie samego. Kiedy goście…